Für sein tägliches Leben braucht der Mensch drei Grundnährstoffe: Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett. Sie füllen die leeren Energiespeicher im Körper wieder auf und sorgen dadurch für gleichbleibende Leistungskraft. Während Fette als langfristiges Energiedepot angelegt werden, sind Kohlenhydrate schnelle und sauerstoffreiche Energiespender. Eiweiße dagegen sind wichtig für den Aufbau und Erhalt von Muskeln, Enzymen und Hormonen. Ausdauersportler brauchen daher viele Kohlenhydrate, Kraftsportler haben während des Muskelaufbaus einen erhöhten Bedarf an eiweißreichen Nahrungsmitteln, die sie etwa über die lebensmittel-tabelle.de finden können.
Für den normalen Tagesbedarf sollte man die Grundnährstoffe in einem möglichst ausgewogenen Verhältnis zu sich nehmen. Rund 50 bis 60 Prozent unserer Kalorien entfallen dabei auf Kohlenhydraten aus Brot, Pasta, Kartoffeln, Obst und Gemüse. Wesentlich geringer ist der Anteil von Eiweiß. Zwischen 10 und 15 Prozent unserer Gesamtkalorien sollten aus Proteinen bestehen, aufgeteilt in pflanzliche Eiweiße, wie sie in Vollkornprodukten, Linsen, Kartoffeln oder Reis enthalten sind, sowie tierische Eiweiße aus Milchprodukten, Fisch und Fleisch. Die restlichen Kalorien sind dann dem Fett vorbehalten. Wer sein Gewicht halten möchte, sollte allerdings nicht mehr als 30 Prozent der Gesamtkalorien als Fett verzehren.
Grundnährstoffe sind die Basis unserer Gesundheit. Da sie vom Körper unterschiedlich verarbeitet werden, gibt es jedoch auch qualitative Unterschiede. So haben etwa einfache und komplexe Kohlenhydrate verschiedene Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Auf diesem Prinzip beruht zum Beispiel die glyx-diaet.de. Und bei den Fetten sind die mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu bevorzugen.
Tags: Ernährung, Gesundheit, Nährstoffe, Nahrung
